【寶寶豬肉漢堡排】
這次作的好香好好吃Ethan好喜歡。
●材料:豬絞肉約200g、碎洋蔥、一顆蛋、麵包削約半杯(我是使用"天合鮮物"的豆漿吐司)
●作法:
1.將新鮮吐司用food processor打成麵包削(如下圖右上)
2.將豬絞肉、碎洋蔥、蛋、麵包削混和拌勻,可是寶寶情況加少量鹽(1歲以下不建議調味喔)
3.用手捏成寶寶可吃適當大小,壓成漢堡肉的扁圓形狀。
4.平底鍋底塗一層橄欖油,將漢堡肉入鍋煎熟即完成。
【粒粒皆辛苦的"手工蝦丸"】
材料:白蝦9~10隻、紅蘿蔔少許、蛋白少許、太白粉、少許鹽(可視情況加或不加)
作法:
1.白蝦洗淨、撥殼去泥腸。
2.紅蘿蔔少許煮熟備用。
3.將紅蘿蔔與"步驟1"的新鮮蝦仁用food processor打碎,或是用刀剁碎。
4.將少許蛋白及太白粉拌入"步驟3"的蝦泥裡。慢慢加,邊混合邊看黏稠度大致如下。
5.準備一鍋滾水,水滾後將火開至最小。用兩隻小湯匙撈取蝦泥並在水中塑型。即完成。
一把蝦丸端出來,小E就不停的指著蝦丸說"饅“ 一下子就吃了一大半,不阻止他一下連晚餐的份都沒了!
原本還想說多做了一些可以冷凍起來。根本連當天都不夠他吃咧~大人也覺得很好吃!
【自製牛肉丸/homemade meatballs】
今天又再次參照Jamie Oliver的牛肉丸食譜做手工牛肉丸。(建議1Y以上)
老公要我盡量做大小人共食料理,免得累死自己!我按照食譜少鹽而已,增添了香味卻一樣健康哦!
牛肉丸香味四溢,大人小孩都很喜歡喔!
●材料:牛絞肉500g、
原味蘇打餅*1包
雞蛋*1
奧勒岡葉些許
迷迭香些許
法式芥末醬1小匙(我覺得只有香味跟些許甜味沒啥芥末的嗆味,可試寶寶情況調整,一歲以下不建議加)
少量鹽
少量胡椒(可不加)
●作法:
1.將蘇打餅用在乾淨的布包起來,接著打碎、壓碎成粉狀。
2.將上述材料跟打碎的蘇打餅粉通通放入調理碗裡攪拌均勻。
3.雙手沾點水,將做好的牛絞肉揉成均勻大小的牛肉球。
4.平底鍋加油、預熱,接著放入牛肉丸,邊煎邊轉鍋子讓牛肉球在鍋中滾動受熱均勻。牛肉球形狀才會漂亮。
5.牛肉球煎熟起鍋後,放在廚房紙巾或是吸油紙上吸取多餘油分。即完成!
(建議1Y以上寶寶食用)
【蕃茄洋蔥牛肉燉飯加現刨起司】2014/04/18
材料:牛絞肉、牛番茄、洋蔥、白飯、現刨起司(挑選含鈉量較低的起司)
作法:
1.番茄底部用刀切"十字"狀、洋蔥放入電鍋蒸熟至軟爛。
2.蕃茄撥皮、去蒂(可去籽也可不去籽,去籽比較不酸),跟洋蔥用刀剁碎或剪碎
3.拿一小鍋預熱(我沒加油喔),加入所有材料跟一點點水,慢慢翻炒至水分吸收即完成"蕃茄洋蔥牛肉燉飯"。↓
接著在燉飯鋪上現刨起司↓可入烤箱烤成焗飯也可直接吃。
【焗烤馬鈴薯牛肉菠菜】
Ethan最近很不愛切碎的蔬菜,因為口感不佳,都會被他挖出來。
所以我把菠菜打成泥拌入馬鈴薯裡。Ethan很愛呢!
上禮拜用地瓜取代馬鈴薯也是吃光光。E爸說這個做法類似flan。
如果遇到小E不愛吃的食物,我不會逼他吃。會自己先吃吃看是哪裡不對,過陣子再換個作法試試看,只要弄得好吃他都會接受哦。
●材料:馬鈴薯、牛絞肉、菠菜、起司
●作法:
1.菠菜燙熟(用熱水燙才會呈現漂亮的鮮綠色),接著打成菠菜泥。
2.馬鈴薯用電鍋蒸熟,用搗碎器壓碎,不要壓太碎,留點口感。
3.牛絞肉炒熟或煮熟。
4.先將菠菜泥均勻拌入馬鈴薯泥裡,再拌入炒熟的牛絞肉,撒上起司入烤箱即完成。
【平常Ethan怎麼吃(擷取自Ethan小豬的成長日記)】
●(1Y5M)小屁E愛心晚餐:
鮭魚起司馬鈴薯泥佐紅蘿蔔塊(想增添香味可加入奶油,覺得太乾可以加牛奶)
菠菜切碎
全麥吐司先生
●(1Y5M)Ethan幼兒餐點:
三色蔬菜(蒸四季豆、甜椒、節瓜)
滑蛋蝦仁飯:
1.新鮮蝦兩隻,去殼去泥腸剁碎
2.蛋打散加些許鹽
3.剁碎蝦仁先入鍋炒熟,再加白飯、蛋液、些許水,邊 攪拌邊煮至蛋熟,即完成。 .
●(1Y5M)Ethan晚餐:
小黃瓜
水煮鮪魚生魚片
南瓜洋蔥蛋燉飯
1.南瓜洋蔥蒸熟打泥作為基底醬。
2.蛋打散拌入一點點鹽。
3.白飯、南瓜洋蔥醬、些許水 下鍋一起煮,煮至水收八分乾,加入蛋液,攪拌均勻。等蛋熟即完成。
E很愛吃又營養,黏稠度剛好很適合E自己拿湯匙吃。
●(1Y4M)Ethan午餐
干貝雞肉甜椒粥
水煮花椰菜
●(1Y5M)Ethan晚餐:
Jamie's 手工牛肉丸
蒸芹菜(蒸之前先將芹菜的纖維剝乾淨)
白飯+紅蘿蔔蛋豆腐蒸(食譜:1Y0M~1Y3M 副食品後期紀錄)
●(1Y5M)Ethan幼兒餐點:
洋蔥、鮪魚、牛番茄、馬鈴薯燉煮(少許鹽)
蒸四季豆
● 幫Ethan帶便當:
香菇豬肉玉米燉飯
蒸四季豆(用蒸的才咬得動)
水炒紅蘿蔔蛋
【午間手抓點心類(也可當早餐)】
●(1Y4M)Ethan的小豬起司麵包早餐
這個北海道起司片含鈉量很低,我覺得還蠻適合北鼻的。
豬豬麵包模是在東京的百圓商店買的,超可愛又便宜,也是得意的戰利品之一。:)
●簡單快速的寶寶鮪魚三明治:
鮪魚醬: 水煮鮪魚罐頭+打碎的玉米 攪拌均勻
把鮪魚醬包在切成小方塊的吐司裡,再捏起來,就變成簡單好吃的隨手拿點心。
(剩下的鮪魚醬加上美乃滋跟黑胡椒就變成大人吃的鮪魚三明治了)
延伸閱讀:
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Ethan小豬的成長日記
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