話說 我已經尋尋覓覓好用的牛排鍋很久了..........
我養的大豬是肉食主義者
偏偏在外面吃一客好吃的牛排，動輒七八百甚至上千
真得是很傷本@@
自己買牛排真的是便宜很多，品質又好
唯獨家中就是沒有好的工具可以使用
白白浪費了好的牛肉
用平底鍋煎牛排最痛苦的地方就是
往往表面的已經焦黑了，裡面怎麼樣就是不熟
因為在煎的過程血水滲出牛排表面
大火一煎 血水立即焦黑
真是苦惱不已
曾經照著Jamie Oliver教法煎牛排
http://www.youtube.com/watch?v=Dtjo8DDspx0
先將牛肉用橄欖油浸泡過再煎
效果依舊不夠好，因為遇到厚切牛排就是沒輒
但是牛排就是要厚切呀，要不然我煎牛肉片不就好了
不過看完影片之後我就對Jamie的Grill pan念念不忘
這只鍋約台幣3000多元
但是在台灣買不到，
我原本想在美國網站購買
結果他們都不提供國際shipping!!!(暈倒
)
上回老公到美國出差，幫我跑遍了整個mall也找不到這只鍋子
我們只好放棄
到百貨公司廚具館看來看去
除了Le creuset牛排鍋的刻痕深度有達到我的標準之外
其他通通不合格!!!
但是昂貴的價格實在讓我下不了手(我是勤儉持家的煮婦好唄!)
便開始了我的觀望人生.......
三不五時就在注意Le creuset的活動訊息
沒想到皇天不負苦心人
終於讓我等到了這個鍋子!!!
最後讓我以6折入手，搶到全省限量30個
加上林媽給我的新光禮券1000元
結果我花了三千多大洋入手這個鍋子
跟我預算差不多，而且居然買到比我原先夢想更好的鍋子!!!(旋轉+灑花)
還是好美麗的藍色，我原本在DM上看到的可是醜不拉嘰的咖啡色
並且是可以一次同時煎兩~三片大牛排的大鍋!!!
雖然養鍋花了一些時間，但其實一點都不難，簡單的很(驕傲)
如何養鍋教學from LC官網，也可以參考祖宜
我養鍋的方式是買鍋時店員教我的:
我是使用"葡萄籽油"(動物油更佳)蓋過刻痕處，並且將旁邊沒被油蓋過的的黑色製鐵部分也塗上油。
接著在瓦斯爐上開中小火煮20mins→關火等鍋冷卻(至少約1小時)→再開中小火煮20mins
要常常使用鍋才會好用，如果覺得鍋子油脂不夠開始會黏鍋時，可以再照上述做法重新養鍋一次。
Grill pan的刻痕可以讓滲出的血水滴下，牛排表面就會不烤焦
牛肉裡面藉由刻痕導熱跟烘熟，會呈現漂亮的粉紅色!!!!(想到就流口水)
煎完還會產生漂亮的grill痕跡，當然你事先要把角度橋好
恰到好處的深刻痕
以下是這幾天在廚房玩耍的結果
煎的過程，我很龜毛的放45度角
牛小排1
外表真是沒話說的漂亮
裡面鎖住了滿滿的牛排汁還呈現完美的粉紅色、!!!(我的萊卡因為會強調紅色，所以照出來會比真實的顏色深一點點)
牛小排2
沙朗牛排
超厚又沒甚麼油脂的菲力牛排
下面這塊是在大潤發買的超便宜牛排
因為有筋，所以有部分烤痕不明顯
但是我從來沒想過便宜的牛排也可以這麼美味!!!
這幾天我們家大豬不停的吵著要我煎牛排給他吃~
果真有值得!
接下來我要準備挑戰其他食材
雞腿排、羊排(雖然我不愛)、鮭魚、杏鮑菇等
最近廚房又多了新樂趣
好開心
當初以作好會很難清理的心理準備
沒想到完全不是這回事
等鍋子稍微冷卻
泡個水，髒汙隨便用海綿一刷就起來
實在太令我驚訝了!!
真是個沒缺點的鍋子押~~~
PS
原本購買的時候在牛排鍋跟烤盤間掙扎不已
方型烤盤
他的優點是形狀方正，較好收納
但是它盤緣較淺(容易噴濺)、刻痕也較淺(煎出來牛排紋路較淡)
不是我們理想的牛排鍋
所以作罷
這幾天實驗結果證實
實在太慶幸我們選對牛排鍋了(大歡呼 oh yeah~~~~)
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